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食品加工行业中聚丙烯酸钠的神奇功效
添加时间:2016.04.20

聚丙烯酸钠食品加工

其实聚丙烯酸钠主要的应用就是在食品行业,在许多食品的加工过程中都要用到该产品。有朋友该问了,它不是作为絮凝剂和分散剂等应用于工业领域吗、怎么还可以加到食品中?没错,聚丙烯酸钠的应用就是这么的跨界,但食品中添加的产品需要达到食品级别,工业上用的则是工业级。按规定来说,工业级产品是不可以作为食品添加剂使用的,那样做会危害食用者的身体健康。 而市场上也有些不法商贩为了利益挺而走险。所以,广大用户在购买时一定要查验相关的经销及销售资质,有没有食品级的证书等等,也确保买到合适的产品。下面我们来聊聊食品加工行业中聚丙烯酸钠的神奇功效。面类:改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。

聚丙烯酸钠食品中的应用

面粉类制品(面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等):加强原料面粉中蛋白质的黏着性,使生面团的延展性更好,提高保湿性,减少冻裂,改善口感。

粉丝、粉条、粉皮类:作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时,可提高产品的筋度,增耐煮性。

肉丸、鱼丸、火腿肠:在制作鱼肉方便制品时,适量添加,可使产品风味更佳,口感更筋道。

鱼肉糜状制品、罐头食品:肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂,强化组织,保持新鲜口感味,增强口感。

人造肉:用于制作人造肉,可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。

冷冻行业:作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分,可部分代替瓜尔豆胶、CMC等,起到增强效果,降低成本的作用。

调味酱、果酱、奶油:在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂,可改善味感及口感,增加其粘度并长时间保持其形态。

“冰衣”保鲜:聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力,能封锁金属离子,在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”,大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期,保鲜效果显著。

不看不知道,一看是不是吓一跳,原来聚丙烯酸钠在食品加工行业有这么广泛的应用。其实这并不算什么,小编绝对不会告诉你,其实它在化妆品制造业、牙膏制造业、烟草制造业、医药制造业等都有应用。哎,好吧,还是一不小心全说出来了。至于它的风险指数,小编可以很负责任的告诉您,聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省,中国卫生部批准使用的食品添加剂,对人体无害,易于保存和储藏,属非危险品。